Prinsip kerja pengisar daging: Apabila bekerja, mulakan mesin dahulu dan kemudian keluarkan bahan. Kerana graviti bahan itu sendiri dan putaran penyuap lingkaran, bahan itu terus dihantar ke mulut pisau untuk dicarik. Kerana padang skru penyuap lingkaran harus lebih kecil di belakang daripada di hadapan, tetapi diameter aci lingkaran lebih besar di belakang daripada di hadapan, yang menghasilkan tekanan penyemperitan tertentu pada bahan, dan daya ini memaksa daging cincang untuk dilepaskan dari lubang dalam grid. Apabila ia digunakan untuk pengeluaran daging tengah hari dalam tin, daging lemak perlu dikisar kasar dan daging tanpa lemak perlu dikisar halus. Terdapat beberapa saiz lubang yang berbeza dalam plat kekisi, biasanya diameter 8-10 mm untuk terdampar kasar, diameter 3-5 mm untuk terdampar halus. Plat grid terkandas kasar dan halus, ketebalannya ialah 10-12 mm plat keluli biasa. Kerana diameter besar terkandas tebal, pelepasan lebih mudah, jadi kelajuan putaran penyuap lingkaran lebih cepat daripada terkandas halus, tetapi maksimum tidak lebih daripada 400 RPM. Biasanya antara 200 dan 400 RPM. Kerana jumlah kawasan lubang pada plat grid adalah pasti, iaitu, jumlah pelepasan adalah pasti, apabila kelajuan lingkaran suapan terlalu cepat, bahan disekat berhampiran pemotong, mengakibatkan peningkatan mendadak dalam beban, yang mempunyai kesan buruk pada motor.
Tepi reamer dipasang di sepanjang pemindahan pemotong. Pisau diperbuat daripada keluli alat, tepi pisau tajam, selepas tempoh penggunaan, tepi pisau menjadi kusam, pada masa ini harus diganti dengan bilah baru atau pengisaran semula, jika tidak, ia akan menjejaskan kecekapan pemotongan, dan walaupun membuat beberapa bahan tidak dicincang keluar, tetapi dengan penyemperitan, pengisaran selepas pelepasan pulpa, secara langsung menjejaskan kualiti produk siap, menurut beberapa penyelidikan kilang, daging tengah hari dalam tin daging lemak kemalangan kualiti pemendakan serius, Selalunya dikaitkan dengan punca ini. Selepas memasang atau menggantikan reamer, nat pengikat mesti diketatkan untuk memastikan plat grid tidak bergerak, jika tidak, gerakan relatif antara pergerakan plat grid dan putaran reamer juga akan menyebabkan kesan pengisaran bahan. Reamer mesti dilekatkan rapat pada grid, jika tidak, ia akan menjejaskan kecekapan pemotongan. Pengumpan lingkaran berputar di dinding mesin untuk mengelakkan permukaan lingkaran daripada menyentuh dinding mesin. Jika ia menyentuh mesin, mesin akan rosak serta-merta. Walau bagaimanapun, kelegaan mereka tidak boleh terlalu besar, yang akan menjejaskan kecekapan pemakanan dan tekanan penyemperitan, dan juga membuat bahan mengalir kembali dari pelepasan, jadi pemprosesan dan pemasangan bahagian bahagian ini mempunyai keperluan yang lebih tinggi.
